Un coin de Gironde

Et moi qui penser que vous pressiez encore le raisin avec les pieds    , encore merci Jean Marie de partager tout ça avec nous.

Tu as vraiment un beau métier, il y a pas à dire! Merci de nous le faire partager, c'est très instructif!

Vous etes des magiciens Jean Marie.
Vous arrivez a nous produire un elixir magnifique avec des raisins que tu nommes "confits",moi
j aurai presque dit un peu pourri    
De grace Cube ne leur donne pas des conseils pour les presser avec les pieds,
peut etre on deteriorerait le gout    
Merci BJM  de nous faire partager ton quotidien

Cube a écrit:

Et moi qui penser que vous pressiez encore le raisin avec les pieds    , encore merci Jean Marie de partager tout ça avec nous.

On pourrait le faire mais pour extraire le jus des baies confites il faudrait plutôt un éléphant pour faire le poids.  

Sc0lopax a écrit:

Ah, belle image d'antan que le fouleur extrayant le jus avec ses pieds.
Merci Jean Marie pour la suite de tes aventures oenologiques, ça se précise côté nectar.

Eh oui Jean-pierre les 3 premiers jours ont permis de presser environ 50 hl de jus.

migrateur80 a écrit:

Tu as vraiment un beau métier, il y a pas à dire! Merci de nous le faire partager, c'est très instructif!

Je fais surtout un métier qui me plait et c'est pour moi déjà pas mal.

michel65 a écrit:

Vous etes des magiciens Jean Marie.
Vous arrivez a nous produire un elixir magnifique avec des raisins que tu nommes "confits",moi
j aurai presque dit un peu pourri    
De grace Cube ne leur donne pas des conseils pour les presser avec les pieds,
peut etre on deteriorerait le gout    
Merci BJM  de nous faire partager ton quotidien

En réalité ils sont recouverts de botrytis cinerea qui est un champignon mais pour nous les différents stades sont chocolat,pourri plein et enfin confits.

Galinago a écrit:

Merci Jean-Marie, c'est vraiment instructif !

De rien Benoit, maintenant après avoir refroidi les moûts j'ai lancé les fermentations avec des levures adaptées et je vais laisser celles ci travailler avant de les endormir mais cela est une autre histoire.

Galinago a écrit:

Je peux imaginer que cette période est une période de grande tension pour toi, bon courage Jean-Marie et merci de prendre le temps de nous faire partager ces moments très intéressants qui font partie du patrimoine fondamental de notre beau pays de France.

De stress il va y en avoir car avec les orages d'aujourd'hui il va falloir allez vite pour ramasser les raisins botrytisés avant qu'ils n'évoluent défavorablement. Je pense que si le 1er tri n'est pas terminé avant mercredi je risque avoir quelques cheveux blancs en plus.
Mais c'est la vie et surtout la nature qui décide.

Aujourd'hui repos donc un petit tour en forêt à la recherche de champignons me ferra le plus grand bien avant une dure semaine. Au final pas de grosses pousses mais quelques cèpes et girolles de trouvées.





Pour au final

 content pour toi jean marie   et celà te permets de te défouler pour attendre l'oiseau qui nous intéresse       mais pour le moment occupe toi de la boisson préferée de certain et de moi en premier    

Belle cueillette Bjm,
Je te souhaite une excellente semaine et plein de reussite pour la preparation d une grande cuvee

belle cueillette, des cèpes mais pas de girolles chez nous.

Voilà le ciel étant avec nous il faut rentrer le plus vite possible les raisins botrytisés avant de devoir les jeter à cause du vieillissement de ce champignon.
Pour cela on utilise de micro table de trie en bout de rang et on trie d'un coté les bons et de l'autres les mauvais.



puis direction les presses et en ce moment on s'enfume

Puis les jus s'écoulent en changeant de couleur car les 1 er drainent toutes les spores de botrytis cinérea


.
A ce stade le jus va rester jusqu'à demain matin à 12°c pour qu'il dépose et qu'on puisse soutirer le jus clair.

Autres photos d'un outil que j'utilise mais lequel et à quoi sert il  

Au hasard ;tu melanges ou tu aeres le vin?
A moins que se soit une glace pour regarder l interieur du fut
Je vais passer pour un idiot mais il faut bien jouer

Je suis du même avis que Benoit, mais aucune certitude  

 moi je pencherais pour la réponse à michel   mais comme je ni connait rien du tout    mais bon celà ressamble a une hélice mais esceque ça tourne où pas     

quand a moi j attend ta réponse cela m évitera de dire une bêtise

Pas mal les amis pour vos réponses, cet outil me sert pour l'élevage des vins sur lies à les remettre en suspension pour éviter toute réduction et surtout pour améliorer la qualité des vins produits.

Pour exemple pour les blancs sec batonnage 1 fois /jour pendant 1 mois puis tout les 2 jours pendant 1 autre mois puis toute les semaines et enfin tout les 15 jours.

Merci Jean-Marie.Finalement ce breuvage est plus facile à déguster qu'à élever  .

Et tu arrives a aller a la chasse quand meme un peu?
C est quand meme beaucoup plus facile de le boire
Merci pour tout J Marie,un vrai regal de te suivre

michel65 a écrit:

Et tu arrives a aller a la chasse quand meme un peu?
C est quand meme beaucoup plus facile de le boire
Merci pour tout J Marie,un vrai regal de te suivre

L'avantage de mon métier c'est que vers mi novembre je pense avoir fini mon nombres d'heures annuel donc cela me laissera un peu de temps pour chasser.  

Si je comprend bien Jean Marie tu es aussi fort en calcul que en grand vin:lol!:   

bjm33 a écrit:

michel65 a écrit:

Et tu arrives a aller a la chasse quand meme un peu?
C est quand meme beaucoup plus facile de le boire
Merci pour tout J Marie,un vrai regal de te suivre

L'avantage de mon métier c'est que vers mi novembre je pense avoir fini mon nombres d'heures annuel donc cela me laissera un peu de temps pour chasser.  

Tu devrais te lancer dans des vendanges tardives comme par chez moi dans le vic bilh ,il vendange jusqu au premier de l an,comme ca le temps que tout soit en fut ,tu serai pret pour la repasse.
Mais il te restarait le forum